Le Komptoir des Amis | Restaurant Saint Jean de Luz

RESTAURANT À SAINT JEAN DE LUZ

Le Komptoir des Amis, restaurant à Saint-Jean-de-Luz basé sur une cuisine de produits locaux. Au fil des saisons, nous modifions le menu deux fois par jour, le midi et le soir. Nous travaillons avec une cinquantaine de producteurs et artisans passionnés par leur métier et leurs terres.

Pour la carte des vins, nous travaillons avec des vignerons indépendants, soucieux du bien être de leurs vignes et respectant la terre qu’ils cultivent. Pour la majorité d’entre eux, ces vignes sont élevées en biodynamie et avec une vinification sans intrants chimiques, ce qui vous fera découvrir des vins surprenants et uniques.

Notre restaurant à Saint-Jean-de-Luz est idéalement placé juste devant la halte routière, vous pourrez venir profiter de la terrasse plein sud pour prendre votre café le matin. Sélectionné lui aussi par un artisan Luzien, la maison Deuza torréfacteur depuis plus de 100 ans dans la cité corsaire.
Nous sommes ouvert du mardi au samedi de 10h à 00h et les horaires de restauration sont de 12h à 14h et de 20h à 22h.

DE LA FERME À L’ASSIETTE

Situé à Saint-Jean-de-Luz, le restaurant prône une économie circulaire, sociale et solidaire au quotidien. Notre équipe, passionnée de son métier, fait toujours preuve d’inventivité pour vous satisfaire au mieux en s’adaptant à vos envies !
Nous sommes tous les jours investis pour promouvoir au mieux les produits du Terroir Basque dans lequel l’agriculture est reine.

La jeune équipe férue de voyage et de découverte n’hésitera pas à partager ses expériences culinaires d’outre-frontières avec pour pièce centrale les très bons produits de nos Agriculteurs.

Déjà cité dans plusieurs Guides Nationaux, nous sommes aussi membre du Collège Culinaire de France en tant que restaurant de qualité pour le sourcing et la qualité des produits cuisinés servis dans vos assiettes.

LA CARTE DU RESTAURANT

UNE CUISINE DE PRODUCTEURS AUTOUR DE SAINT JEAN DE LUZ

Le menu du restaurant change tous les jours, deux fois par jour, car il dépend de la pêche de la criée, des envies des cuisiniers, de la météo et beaucoup d’autres choses. Avec une cuisine de Terroir, c’est la terre qui dicte le menu, il est alors difficile de proposer une carte fixe, nous suivons donc les saisons au fil des jours et des marées. Le tout est indiqué sur notre ardoise composée de 3 à 4 entrées, 2 plats, et 3 desserts.

Respect de l’agriculture paysanne, de la nature et des sols sont les maîtres mots.

Nous proposons une formule à 21 € (entrée, plat, dessert) tous les midis de l’année du mardi au samedi, un choix de poisson ou de viande pour le plat, mais aussi une ou plusieurs options végétariennes pour les entrées et les plats. Menu simple mais précis qui s’adresse à tous, pour un repas d’affaires en 1h ou pour un déjeuner en famille ou entre amis.

Le soir le menu est plus élaboré, nous travaillons des produits plus nobles, les assiettes prennent de la hauteur, avec par exemple, de la pêche de Ligne, de la truite de Banca, du Cochon Kintoa (AOP), du canard gras des Landes (IGP) et les légumes de nos maraichers, dans différentes textures. Le meilleur du Terroir Basque dans l’assiette grâce à un sourcing de plusieurs années et au travail quotidien de nos artisans de qualité, lié à la créativité de notre équipe de cuisine. Les entrées sont entre 8 et 12 €, les plats entre 18 et 22 € et les desserts entre 8 et 10 €.

NOS PRODUCTEURS

MARAICHERS ET AGRICULTEURS PAYSANS

° Famille Zamora, Urrugne
° Ferme Uhaldea, Saint Pée Sur Nivelle
° Jean Marc Persillon, Gaas
° Sebastien Fourcade, Urrugne
° Pépinière Indiartia, Ascain
° Lucille et Thomas, Ferme L’autre Campagne, Saint Martin de Seignanx

° Vincent Idiart, Ascain
° La Ferme St Henri, Gujan Mestras
° Florence Bordignon, Gers
° Beñat Lecuona, Saint Jean de Luz / Sare
° Huilerie Errota, Saint Pée sur Nivelle
° Produccion Arroz Navarra, El Alcaravan, Navarre (Espagne)

° Le Myceliste, Anglet